- Регистрация
- 13.03.2019
- Сообщения
- 46 394
Вы долго ждали, и наконец, я готова анонсировать свой первый теоретический вебинар, посвящённый начинкам для макарон на белом шоколаде) ⠀⠀⠀ я поделюсь базовыми знаниями, необходимыми для понимания процесса создания ганаша для макарон. Какую роль играет каждый ингредиент: шоколад, сливки, масло, пюре, различные сахара. Как грамотно скорректировать рецепт под свой вкус, как один ингредиент заменить на другой. Как разнообразить вкусы, как сделать фруктовый ганаш, где в первую очередь чувствуются фрукты, а не сахар. Большое внимание уделим ореховым ганашам ⠀⠀⠀ Постараюсь донести информацию максимально простым языком, но элементарная школьная математика всё-таки потребуется разберём подробно несколько примеров, покажу наглядные иллюстрации тех или иных действий. В общем, будет очень познавательно. НО, этот вебинар рассчитан на тех, кто уже немного в теме — хотя бы готовит периодически макарон и хочет понять процесс глубже, чтобы придумывать свои рецептуры. ⠀⠀⠀ Хоть вы и получите в процессе несколько рабочих рецептур, которые мы будем разбирать, этот урок не про рецепты. Если вы не готовы вникать, но хотите готовить — выберите любые из моих уроков по начинкам. Их уже довольно много, на любой вкус, с действительно «хитовыми» проверенными рецептами. 
|
