- Регистрация
- 13.03.2019
- Сообщения
- 48 477
Все знают, что салат – это хорошо. Но, разумеется, не тот, что полит майонезом. Салат – прекрасная возможность включить в рацион побольше зелени и овощей. Только вот часто фантазии хватает только на самые простые вещи, типа салата с помидорами. Этот конспект поможет вам создавать шедевры как из простых, так и из более изысканных продуктов. В этом конспекте есть все нюансы приготовления салатов: от выбора и подготовки ингредиентов до приготовления заправок. Плюс великолепные готовые рецепты. Содержание Необходимая посуда Что из продуктов должно быть на кухне Формула салата Конструктор зеленых салатов: основа — салатные листья (выбор, резать или рвать, правила хранения). Конструктор зеленых салатов: другие составляющие Конструктор зеленых салатов: заправка и ее элементы Как правильно заправлять салат Соль, перец и специи в салатах Как составлять салаты — подробный анализ Вариации заправки Вариации салатов на основе салатной формулы с подробным разбором одного примера Эстетика выкладки Как работать с различными ингредиентами: нарезка овощей, подготовка брокколи и цветной капусты, варка и жарка куриной грудки, карамелизация фруктов, выбор мяса для салатов, приготовление утиной грудки, жарка креветок, приготовление осьминога, засол рыбы, домашнее копчение, варка яиц, обжаривание орехов и семечек, подготовка крутонов, хрустящего шалота, сердец и печени. 23 рецепта салатов: Греческий салат «Цезарь» Панцанелла Нисуаз Теплый салат с карамельной грушей и куриными сердечками Салат из клубники с авокадо Салат из киноа Салат из разной капусты с имбирем Картофельный салат с селедкой и яблоками Салат с тархуном и грецкими орехами Шопский салат Кобб-салат в банке (очень удобно брать с собой на работу) Немецкий картофельный салат Салат из кресс-салата с печеной свеклой Салат из помело Елочный салат с шарами Салат «Дымок» Фруктовый салат в азиатском стиле Салат из фунчозы с курицей и арахисом Салат из арбуза с фетой Салат со свеклой, грецкими орехами и заправкой из тхины и спирулины Салат с креветками и манго, с заправкой из авокадо и спирулины Салат с куриной грудкой и заправкой-винегретом со спирулиной Количество страниц в конспекте – 73 
|
